V současné době jsou v Číně hlavní syntetické antioxidanty následující: terc.butylhydrochinon (TBHQ), butylhydroxytoluen (BHT), butylhydroxyanisol (BHA) a tak dále.
1) 2,6-terc-butyl-4-methylfenol (BHT)
Bílé křišťálové bílé krystaly bez zápachu, bez chuti. Teplota tání je 71 ° C, teplota varu 265 ° C, nerozpustná ve vodě a zředěné alkálie, rozpustná v benzenu, toluenu, ethanolu, benzinu a potravním oleji. Rozpustnost je 25% ethanol, 30% sojový olej, 20% bavlníkový olej a 40% sádlořený olej. BHT je antioxidant, který má široký rozsah průmyslových aplikací. Používá se hlavně v oblasti potravin a oleje ke zvýšení trvanlivosti olejů a tuků.
2) butylhydroxyanisol (BHA)
Bílá nebo nažloutlá krystalická látka, teplota tání 48 až 63 ° C, teplota varu 264 až 270 ° C (98 kPa), vysoká koncentrace je lehce fenolická příchuť rozpustná v ethanolu (25 g / 100 ml, 25), propylenglykol a olej, ve vodě. BHA je tepelně stabilní, není snadno zničen za slabých alkalických podmínek a nečistí kovovými ionty. BHA je dobrý antioxidant bez účinné toxicity v koncentraci. Jako potravinářský antioxidant může zpomalit oxidaci ropy a potravin a zpomalit čas, kdy se potravina začne rozpadávat.
3) terc.butylhydrochinon (TBHQ)
Bílý nebo červenohnědý krystalický prášek má velmi lehkou speciální vůni, téměř nerozpustnou ve vodě (asi 5%), rozpuštěný v ethanolu, ethylacetátu, etheru a jiných organických rozpouštědlech. TBHQ je národní nařízení, které umožňuje přidávat malé množství dietních antioxidantů. Ve srovnání s BHT a BHA má TBHQ bezpečnější a netoxický výkon. Může účinně inhibovat růst Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bakterie produkující bakterie, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus a tak dále. Standardní příslušné předpisy Číny.
Přidání antioxidantů do potravy může nejen zamezit zhoršení potravin oxidací, ale také prodloužit trvanlivost potravin pro uchování potravin. Je prospěšné a neškodné pro zdraví lidského těla, pokud je povoleno v rozsahu přídavků, zejména u některých vysoce metabolovaných potravin, jako jsou oleje bohaté na nenasycené mastné kyseliny. Tuk, pokud nepřidáte antioxidanty za běžných skladovacích podmínek, jsou extrémně náchylné k žlučníku, lidské tělo, pokud jedlé tuky kyseliny budou mít velkou škodu na zdraví, takže obyčejní spotřebitelé by měli správně léčit antioxidanty v potravě, nesledují slepě " bez přidání ".
